Einzigartiges Natursalz

Natursalz, auch Ausseer Bergkern genannt, wird im Salzbergwerk Altaussee noch immer nach traditioneller bergmännischer Art und Weise abgebaut. Hier befindet sich österreichweit die einzige Lagerstätte.
Nachdem das Natursalz aus dem Berg gebrochen wurde, wird es noch direkt im Berg vorverlesen, zerkleinert und vermahlen. Auch heute ist der Natursalzabbau zum größten Teil harte körperliche Arbeit und das Natursalz somit eine handverlesene Besonderheit.

Die Gewinnung und weitere Verarbeitung von Steinsalz erfolgt in der Salinen Austria AG händisch

Steinsalz aus Österreich wird händisch abgebaut und weiter verarbeitet.

Salzrarität aus den Alpen

Mineralstoffe und Spurenelemente wie Calcium, Magnesium und Eisenoxid machen das Salz aus dem Salzkammergut zur unverzichtbaren Würze des Lebens. Weltweit einmalig und vollständig naturbelassen.

Fermentiertes Gemüse

Zutaten Gemüse (Gemüsearten mit fester Struktur eignen sich besonders gut) | Salz | Zeit

Zubereitung
Das zerkleinerte Gemüse in ein Gefäß geben. Mit Ihrem heimischen Salz (25g) und Wasser (1l) eine Salzlake anmischen und über das Gemüse gießen. Das Gefäß mit einem Deckel oder Teller verschließen. Die Lake soll das Gemüse und den Deckel bzw. Tellerunterseite bedecken. Das Gefäß zusätzlich mit einem sauberen Tuch zum Schutz vor Fliegen abdecken.
Der Fermentierungsprozess dauert mindestens 4-7 Tage bei einer Zimmertemperatur zwischen 16 und 23 Grad. Währenddessen sollte der Lakestand im Gefäß gleichbleiben, bei Bedarf Lake nachgießen und Unreinheiten abschlöpfen.

Faustregel: wenn sich keine Bläschen mehr bilden, die Lake trüb ist und die Farben vom Gemüse verblasst sind ist der Fermentierungsprozess abgeschlossen und das fermentierte Gemüse kann in Einmachgläsern umgefüllt und an einem kühlen, lichtgeschützten Ort für mehrere Monate aufbewahrt werden.

Tipp: Der Geschmack intensiviert sich je länger das Gemüse fermentiert.

Durch Fermentieren zu mehr Geschmack und Gesundheit