Salinen Austria

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Rezept Eiaufstrich
Zutaten für 4 Portionen
5 Eier  |  5-6 EL Butter  |  250 g Topfen  |  1-2 EL Sauerrahm  |  1 EL Senf  |  Bad Ischler Gewürzsalz mit Pfeffer  |  Zitronensaft  |  Schnittlauch

Zubereitung
Die Butter in eine Schüssel geben. Die Eier hart kochen und noch warm schälen. Dotter durch ein feines Sieb auf die Butter passieren. Senf, Bad Ischler Gewürzsalz mit Pfeffer und einen Spritzer Zitronensaft dazugeben und alles gut verrühren. Dann den Topfen und den Sauerrahm dazu rühren. Zum Schluss das gekochte Eiklar fein hacken (oder auf einem groben Reibeisen reiben) und zusammen mit viel Schnittlauch unter den Aufstrich rühren.
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